原标题：好在保山 | 镇安豌豆粉

　　在龙陵县镇安镇的菜市场里

　　豌豆粉不仅是日常小吃

　　更是一方水土的味觉符号

　　从清晨到日暮

　　这碗酸辣鲜香

　　承载着镇民最朴实的日常与最浓烈的乡情

　　镇安豌豆粉更显豆味浓郁

　　源于对传统工艺的坚守

　　采用颗粒饱满的青豌豆

　　以当地清冽水浸泡

　　经石磨慢碾、柴火慢熬并搅拌

　　倒入入木模冷凝

　　最终凝成豌豆粉块

　　豌豆粉的“灵魂”在于调料

　　将粉块切成薄片或细条码入粗瓷碗

　　依次加入蒜末、酱油

　　芝麻油、自酿酸醋

　　再撒上秘制辣油和芫荽

　　香、辣、酸、爽交织绽放

　　豌豆粉不仅能快速充能提神

　　也是节庆宴席上的凉拌主角

　　与臭豆腐、豆腐脑等

　　共组“豆类盛宴”

　　诠释着“一豆多吃”的生存智慧