原标题：好在保山|找菌吃菌

　　盛夏六月

　　保山步入一年一度的

　　野生菌采收旺季

　　钉耙、竹箩，晴带雨伞饱带口粮

　　人们全副武装翻山越岭

　　众里寻“菌”

　　采菌很有讲究

　　要先轻轻拍拍菌盖

　　把孢子粉留下

　　之后再仔细回填菌塘

　　这样才能为下一年更好地采摘打下基础

　　这般科学、巧妙的采摘方式

　　犹如一把平衡的标尺

　　既满足了当下人们对美味的热切追求

　　又守护着山林可持续发展的希望

　　确保大自然的馈赠源源不断

　　采菌人满载而归

　　后烹饪环节随即成为众人瞩目的重头戏

　　菌子作为保山人餐桌上的“常客”

　　其做法丰富多样

　　菌子煮鸡、舂菌子、炒菌子……

　　每一道都令人垂涎欲滴

　　光是想想，便能让人舌尖生津

保山人如何把菌子做出美味

让我们一起来看看吧

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　　菌子煮鸡

　　先将鸡砍成块状，焯水去腥，过凉后放入锅中炒香，接着加入清水煮汤，打出专汤用来煮菌块，随后足时慢煨30分钟，让菌香充分融入汤中，最后加入鸡肉和蒜同煮，各种食材的鲜香相互交融，令人陶醉。

　　腌菜洋芋煮菌子

　　菌块先用煮好的鸡汤煮足30分钟，待菌香浓郁后，放入洋芋和大量蒜瓣，慢慢烀至耙软，最后放入腌菜，瞬间调和出咸鲜酸香的独特风味，每一口都能让人感受到浓浓的乡土气息。

　　舂菌子

　　将菌片、青红辣椒焙香后，在舂桶中先舂细辣椒蒜瓣，加入花椒提香，让香味层次更加丰富，再放入焙好的菌子舂匀，每一下舂捣，都仿佛在唤醒食材沉睡的灵魂，碰撞出独特而诱人的风味。

　　炒菌子

　　讲究热油旺火，菌片在锅中快速翻飞间，撒入花椒粒与青椒，瞬间锁住纯粹的山野气息，让人仿若置身于山林之中。

　　菌子炒饭

　　先将菌片与蒜、花椒同炒盛出，再将冷饭炒散调味，最后加入炒好的菌子与青红辣椒一同翻炒，每一粒饭都被菌香包裹，充分激发饭粒间的鲜味，令人食欲大增。

　　（杨晓华 张思羽 周洁 汝南希 李素芹 张天理）