原标题：神秘野菜，竟藏着多种“吃法密码”

今年的第一口野菜尝鲜

我留给了鸡刺根

初春

在猴桥镇冬日严寒的泥土中

孕育了四个多月的鸡刺根

伴着春日暖阳醒了过来

它们在田埂地坎、山野路旁

河滩边肆意地生长着

鸡刺根

又名大蓟，也叫“活血龙”

味甘、性凉，能活血散瘀、抗菌消炎、清热解毒，根茎叶皆可入药。

鸡刺根作为食材只取其根部

在猴桥镇烹饪食用的方法有很多

“藏着”吃、“掖着”吃、“明着”吃

如何“藏”？

猪血、内脏与骨汤的物尽其用，鸡刺根与草果的苦辛平衡；蒸熟风干后，让荤腥蜕变为咸鲜醇厚的腊味奇香。

怎么“掖”？

火塘罗锅热，腊肉煸油，草果爆香土鸡，与鸡刺根同炖，汤黄肉甜根软糯，香味四溢。

这样“明”？

凉拌鸡刺根遵循至简烹饪理念，洗净切细后，加常见调料与西红柿拌匀，入口脆爽，鲜甜带香。

从深山到闹市，保山市腾冲市猴桥镇人对于鸡刺根的烹饪仍然遵循口耳相传的传统方式，靠山吃山不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道，美味的每一个瞬间无不是用心创造幸福生活的缩影。（邵宗成）