春雷响，万物生。惊蛰前后，随着第一场春雨的降临，芦笋破土而出，为人们的餐桌增添一道清甜爽脆的美味。

　　摘芦笋。

　　在云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡勐古村，当地的苗族村民们在田间寻找芦笋的踪迹，采摘鲜嫩翠绿的芦笋做成一桌芦笋宴。

　　村民李丽说：“第一场春雨过后，芦笋脆嫩爽口，营养价值也相当高。”

　　李丽介绍，采摘芦笋时，需用剪刀沿着土层斜着将根茎剪断，以防剪到未出土的芽头。

　　芦笋不仅采摘有技巧，在吃上也颇有讲究。采摘回来的新鲜芦笋掰去较老的根部，放入水里浸泡3到5分钟，不仅能将芦笋清洗得更干净，也能使其更鲜更脆。

　　高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。清洗好的芦笋煮至去生味，无论油淋还是加入调料凉拌，都能展现芦笋鲜嫩多汁的纯真本味。

　　芦笋裹入面糊下锅油炸，酥脆可口、唇齿留香；煮鸡时加入芦笋，能让鸡汤更加清爽鲜甜、营养丰富；也可以搭配虾仁、鸡蛋或其他时鲜蔬菜进行炒制，不仅色泽鲜亮，口感也更为丰富。

　　一箸入口，三春不忘。春季吃芦笋，感受春季的清新与美好。

　　云南网记者 李建国 通讯员 郭巾菱 夏维东