寒冬腊月,走进临沧市永德县乌木龙乡石灰地村大包山垭口,抬眼望去,一间间依山而建的火腿代挂房错落有致。走进其中,醇厚浓郁的肉香扑鼻而来,这些火腿代挂房如今也被称为“火腿银行”。
经验丰富的村民许学贵正忙碌着,手法娴熟地给新鲜火腿逐一上盐,随后建档标号、规范堆码,最后将火腿稳稳地挂在房梁上。
原本就从事火腿加工销售的许学贵,凭借质量上乘的火腿,收获了无数好口碑。近两年,大量客户带着新鲜火腿,请他代挂代管。这让许学贵的精湛技艺有了更广阔的施展空间,也拓宽了他的收入渠道。
“原来我们就是收购回来,自己挂之后销售,80元一公斤。现在帮别人代挂,管理费每只每年30元。一年以后还要继续挂的话加收20元的管理费。”许学贵笑着介绍道。
在永德县,火腿的保管可是大有学问。在乌木龙乡的一处腿代挂房中,一年腿和陈年腿被精心分开,挂晾在不同的房间和楼层。一年腿色泽红润,两年以上的陈年腿仿佛“穿上”了特殊的薄纱。这样的代挂代管服务,为每一只火腿都提供了专属的“发酵空间”,挂出来的火腿味道纯正。
“现在我们帮别人代挂5000多只火腿,还有人陆陆续续拿过来。我们这里挂出来的火腿都很香,挂了两三年的都有。”登有火腿代挂放的负责人李一山言语中满是自豪。耿马傣族佤族自治县的俸永华是这里的常客,“今年是第二年来这里挂火腿了。这里挂出来的火腿很好吃。今年我在这里挂了67只火腿。”俸永华说。
乌木龙乡石灰地村党总支书记、主任黄双龙介绍,石灰地村大包山垭口风力资源丰富,气候冷凉,有着绝佳的火腿腌制条件。目前,已有12户商户在此落户代挂火腿,每年挂火腿数量2万余只。
其实,不止乌木龙乡,在永德县亚练乡章太村、永康镇忙笼村、大雪山乡大炉厂村和大岩房村、班卡乡放牛场村、德党镇明朗社区等冷凉山区,都建有标准的“火腿银行”,这些“火腿银行”每年代挂代管火腿超过20万只。这些火腿,一部分满足了人们的口腹之欲,另一部分则销往外地,深受广大消费者的青睐。“火腿银行”这一创新模式,为永德火腿产业开拓出一片崭新天地。
云南网记者 隋鑫 李春林 通讯员 李新平 祁学军