初秋时节，在云南各地有一种美食爬上了藤蔓。房前屋后，只要有架子的地方，基本上都能看见它的身影。它就是形似佛手的佛手瓜。施甸当地人喜欢叫它“洋茄子”。它以其清新的口感和丰富的营养价值，成为当地餐桌上的宠儿。

　　佛手瓜煮排骨，小火慢炖之下，排骨的醇厚与佛手瓜的清爽相互交融。佛手瓜吸收了排骨的鲜美，变得更加软糯可口，而排骨也因佛手瓜的加入，多了一份清新的滋味。一口汤下肚，满口鲜甜。

　　佛手瓜切丝拌施甸火烧肉，火烧肉的浓郁香味与佛手瓜丝的清脆口感相得益彰。施甸火烧肉的独特风味，搭配上佛手瓜丝的清爽，再与辣椒、花椒、芫荽、当地麸醋等作料充分拌匀，在口中交织出一种别样的美味。

　　佛手瓜片炒藠头，藠头的酸甜与佛手瓜片的清甜相互映衬。大火快炒，让两种食材的味道迅速融合，散发出诱人的香气。酸甜爽口的味道立刻让你想念大米饭。

　　佛手瓜炒干栏片，豌豆粉制成的干栏片口感爽滑，与佛手瓜的清脆相得益彰。这道菜既有佛手瓜的清新，又有干栏片的细腻，让人回味无穷。

　　还有将佛手瓜切成小块，过水煮熟后又下锅复炒成菜。经过两次烹饪的佛手瓜，口感更加丰富，既有煮熟后的软糯，又有复炒后的香脆。

　　在施甸，佛手瓜以各种姿态出现在宴席之上，成为人们舌尖上的难忘美味。关于它的吃法还在不断延展。

　　云南网通讯员 朱庆 吴丹 刘瑛丽 赵海乐 曾熠