原标题：顿 东：核桃香在老手艺与新故事间传承

冬日清晨，隆阳区潞江镇顿东村的山坳里飘起阵阵焦香。蒋家胥家的核桃加工作坊内，机器轰鸣、人声交织，迎来了一年中最喧闹的时节。

顿东与邻近的邦陇等村后山上，万亩核桃林在云雾中若隐若现。这片山林孕育着两种被当地人视为“宝贝”的核桃：一种是八月早熟的“小麻子”细香核桃，个头虽小，香气却浓郁独特；另一种是九月上市的“大果”云南大泡，以丰腴的体态占据销量主力。

“2017年行情最好时，干果每公斤能卖到36元，2024年跌至每公斤10元，今年总算回升至每公斤13元。”蒋家胥语气里浸透着这七八年来市场起伏的凉热。他的身后，120吨青皮核桃堆积如山，这些果实即将经历一场历时近十天的“修炼”：青皮发酵3至5天，再去皮清洗，经过三天三夜的烘烤，最后过筛分级，方能制成20吨成品走向市场。

这座经营了30年的家庭作坊，如今已成为辐射周边村落的核桃加工“心脏”。不仅因顿东村交通便利，更因蒋家胥一家积攒的信誉与手艺，让乡亲们放心将收成托付于此。2025年，这个仅30余人运作的作坊，创造了30余万元的收益。

蒋家胥的儿子蒋国俊，正尝试对父辈的烘烤设备进行改良。他常听父亲说：“核桃像山里的娃娃，要顺着它的性子来。”如今他更深切地体会到，这话不仅指等待果实成熟，更意味着要在市场浪潮与传统技艺之间，找到那个微妙的平衡点。

与新疆等地规模化种植的核桃相比，云南核桃生长于陡坡，采摘成本高，山路运输损耗大。然而，正是这片山水赋予了它独特的浓香与更优品质，成为其“不肯低头”的底气。

顿东人像经营传家宝一般经营着这份产业；“小麻子”以香气瞄准高端市场，“大果”则凭借产量，稳定供应浙江、郑州、广东等地，并销往大理等周边州市。在蒋家胥那本被岁月浸染的账本上，记录着这些核桃的远行：它们有的成为沿海城市精品超市的宠儿，有的则通过返乡青年的电商直播间，贴上“高原原生”的标签，飞入千家万户。

“农业是‘慢功夫’，急不来。”望着院子里正在分级、装袋的核桃，蒋家胥的语气沉稳而坚定。蒋国俊不仅在改进技术，更开始思考如何把“细香核桃”的故事讲得更远，让价值的认可超越单纯的价格比拼。

作坊里，蒋家胥的账本记着重量与里程；作坊外，蒋国俊心里想着的，是香气如何能飘得更远。两代人的目光之间，是堆积如山的青皮核桃，也是这条走了三十年的山路。它通向的，从来不是规模的大小，而是一种比核桃壳更坚硬的韧性——让山里的味道，找到它该有的价值。（宋嘉欣）