原标题：为啥腾冲人冬至必吃它？

腾冲的冬至

总被一缕温润的烟火气包裹

家家户户搬出黑亮的土陶锅

炭火在中央烟囱燃起暖红

锅中汤汁咕嘟冒泡

... ...

这口传承数百年的土锅子

是腾冲人刻在骨子里的冬至仪式

更是跨越时空的温暖约定

凝结着山与火的默契，淬炼着匠人与土的深情

一方红泥，是大地馈赠的底色；几缕窑烟，是时光淬炼的印记。那泥团在掌心里辗转，褪去粗砺，变得温润如脂。

匠人以祖传的木模为骨，手工抟坯塑形，锅身要圆润饱满，锅沿需厚实稳重，锅底得平整坚实，每一处弧度都拿捏得恰到好处，藏着受热均匀的智慧。

塑形后的坯体，要置于阴凉通风处自然阴干，这过程急不得，得耐着性子等上十余日，待水分缓缓散尽，坯体变得坚硬而不脆，才算过了第一关。

阴干的土坯，要先上一层本地采制的釉料。那釉色不似瓷釉那般鲜亮，带着泥土本真的质朴，薄薄一层敷在坯体上，经火一烧，便会晕出温润的光泽。

上釉毕，以松柴为燃料，点燃窑火。窑内温度缓缓攀升，柴薪噼啪作响。经过数日夜的烧制，待窑火渐熄，温度慢慢回落，匠人方才开窑。

刹那间，陶土的温热气息扑面而来，原本暗沉的土坯，已然蜕变成色泽红褐、釉面莹润的土锅子。捧在手中，厚重沉稳，仿佛能触到山火的余温，摸到时光的纹路。

盛得下金戈铁马的往事，也装得下寻常人家的温情

土锅子的故事，藏着戍边岁月的智慧。元末明初，守关将士苦于餐食凉透，当地工匠便以特有胶泥烧制带炭灶的陶锅，让边关风雪中总有热饭可食。

冬至的土锅子，是舌尖上的“火山热海”。中央炭火如火山蓄势，沸腾汤汁似热海奔涌。

食材码放暗藏章法，青菜、芋头铺底吸足浓汤，酥肉、黄笋、泡皮居中增香，金黄蛋卷覆顶象征圆满，遵循着“底荤上素、耐煮在下”的古老准则。

慢火烀煮三四小时，土鸡猪骨汤底的鲜甜与食材本味深度交融，泡皮吸饱汤汁变得软韧丰腴，蛋卷裹挟肉香入口即化，每一口都是食材与时光的默契相逢。

这口从泥土里走来

在窑火中新生的土锅子

盛满了腾冲人的烟火日常

一口土锅子

煮的是食材，暖的是人心

这个冬至

不妨来腾冲赴一场暖冬之约

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