在保山市施甸县，藏着一份延续百年的味道——山脚村的干栏片。这薄薄的豆片，不仅是当地人家餐桌上的寻常美味，更是省级非物质文化遗产的鲜活载体，承载着一方水土的文化记忆与烟火温情。

　　凌晨2点30分，山脚村的作坊便升起了第一缕炊烟。杨师傅守着铁锅，开始了一天的劳作。“选豆要粒大饱满，磨粉得筛去麸皮，熬浆时得一刻不停地搅。”从稀到稠的每一秒变化，都需凭手感把控。而后，调好的浆糊又被慢慢倒往沸腾的锅水中，持续搅动。一会儿工夫，浆糊就慢慢嘟哝成了豆粥，香味伴着“噗噗嘟嘟”的声响瞬间弥漫了整个屋子。接着他弯腰把灶洞口盖上大半，让火力减到最小，又将两个木头支架卡上锅沿，顺势用木瓢舀起制好的豆粥，均匀浇在支架间的竹板上。只停留几秒，就提起竹板两端“哒哒”磕上几下，多余的豆粥便被沥回锅里，仅在竹板上留下一层极薄的膜。

　　10多分钟后，附着豆粥的竹板逐渐冷却，豆片便显得薄如蝉翼，吹弹可破了。这时将竹板一侧顶在墙上，用一根细线紧贴着从上往下利落地轻轻一勒，轻薄柔软的干栏片便脱离了竹板。再将竹板一侧紧贴帘子边沿往里慢慢铺旋，泛着淡黄的干栏片便舒舒服服地躺开了。豆片脱离竹板时，师傅总会熟练地眯眼检查：“透光均匀，没有气泡，才算合格品。”一片、两片、三片……一帘、两帘、三帘……空旷的院子几分钟便被占满了位。“做干栏片就是要手脚麻利，一锅干栏时间最长只能是一个半小时，超时做出来的质量就不太理想了。特别用这个糯谷高杆品种的稻秆铺起来作帘子，晒出来的干栏片不仅平滑且有淡淡的稻香。”

　　晨光漫过青瓦屋顶时，整个村子都浸在豌豆与稻草交织的清香里。柔软的干栏片逐渐收缩，村民们披着晨露把竹帘抬到院场，让露水悄悄浸润干豆片——这是让干栏片保持柔韧的秘诀。“年轻时总嫌麻烦，现在才懂老辈的智慧。”抬起竹笆抖一抖，隔半个小时再抖两抖，这时的干栏片已是韧性十足。这些口传身授的“土规矩”，满是匠人们对技艺的极致追求。

　　干栏片的制作从来不是单打独斗的营生，从选料到成品，诸多环节都离不开邻里间的相互协作。这门手艺早把全村人的日子拧成了一股绳，几户人家凑钱买下了公用的大磨盘、新建的烘干房更是成了雨天的“救急房”......“以前连下两天雨，豆片就会变卷变烂，只能连带铺晒在底下的干草都一起丢掉，心疼得直掉眼泪，现在只要看天色不对，大伙就扛着竹帘往这跑，机器转起来，心就踏实了，很有用哩！”

　　“我们家做干栏片好几代人了，过去就只能挑担子赶集卖，现在村里小组帮我们统一定价卖给收购商，每一次都供不应求。”李仁安用布满老茧的手摩挲着竹制晾晒架。

　　“几年前，这里几乎家家冒烟，户户飘香。”村民小组长杨中华翻着泛黄的记事本：“最红火的时候，96户人家有72户‘打干栏’，现在就剩22户了。”他指着墙角蒙尘的不锈钢机器，“前两年想搞机械化，结果磨出的浆太粗，煮出来一煮就烂，最后还是得靠老法子。”这种转型路上失败的新尝试在山脚村并不少见。

　　如今，山脚村的干栏片年产量达6万公斤，为22户农户每年带来户均4万多元的收入。非遗的传承，从来不是守旧的固执，而是在时光流转中，让匠心与生活共生。这薄薄的豆片里，是一个村庄对文化根脉的坚守与叩问。

　　云南网记者 李建国 通讯员 黄琬轲