云南网
保山频道-->要闻-->正文
首页 | 邮箱    
昌宁:寒冬腊月豆腐香
http://www.yunnan.cn  发布时间 2018-02-13 17:18:30 星期二  来源:云南网

开始腌豆腐了,一个师傅把事先按比例称好的盐、辣椒面、草果面、花椒面、茴香籽面、胡椒面、生姜等物品依次放入盆中,加入适量的高度白酒,慢慢的搅拌均匀。然后加入一定量的低度白酒,使其更加湿润,然后接过另一个师傅用高底白酒洗好的土陶罐子,把拌好的豆腐放入其中。至此,腌制豆腐便大功造成,只等在罐子里二次发酵后便可端上餐桌。师傅说,这腌豆腐其实讲运气,同一个人同一盆拌同时装罐的,味道都可能不一样,因为还受罐子的密封性和所摆放位置等的影响。

责任编辑: 赵黎浩  
×