这边一切好，那边其他工人就立即上前，在晾晒架上为豆腐块们排好队，然后拿到太阳下晒。工人边晒边介绍，这豆腐晒起来后，就得经常翻动，如果不翻动就会晒成一面黄，腌出来就硬一边软一边就不好吃了。天气好时晒两天就可以拿去“焐”了，“焐”个七八天，就可以拌料腌。腌下去一个月左右就陆续入味可以吃，但好吃得腌半年以上，能留到一年后更好吃。