河图大烧
2013-08-13 16:13:12   来源:云南网
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用下村豆粉佐餐,再加上一道保山传统名菜------皮酥肉嫩的河图大烧更是美不胜收,滋味无穷。大烧,又称“烤猪”,素为保山盛筵上的一道大莱,尤以河图乡人所烤最负盛名。

其制作颇为繁难:将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口,通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料,再将其整个架在栗炭火上边翻边烤,边烤边涂调料,直到熟透为止。大烧外酥内嫩;皮色金黄油亮,香脆酥润;肉质鲜嫩细腻,甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹制方式之所能比。

责任编辑: 王一涵
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